Por estas fechas, viene siendo habitual realizar conservas caseras de los productos de nuestras huertas. Un clásico es la conserva de tomate. Quién no recuerda esas mañanas en las casas de sus padres, abuelos, tíos.... todos manos a la obra para realizar las conservas.
Para hacer una buena conserva se necesita una buena materia prima, en este caso, los tomates. Se tienen que pelar y trocear. Para pelar los tomates más fácilmente, se pueden escaldar primero en agua hirviendo. El pelado y troceado de los tomates es quizás la parte más laboriosa de la conserva.
(Foto: Prado Garvin Villaroel)
Después, se rellenan los tarros de cristal procurando llenarlos bien y cerrarlos comprobando que no sale nada de líquido.
Colocamos los botes cerrados en una gran cazuela, los cubrimos de agua y se ponen al baño María, para hacer el vacío y evitar que se eche a perder la conserva.
(Foto: Prado Garvin Villaroel)
Al sacarlos, los ponemos boca-abajo para comprobar si alguno no ha quedado bien hermético y sale líquido. Si así fuera, se debe usar pronto porque no se conservará.
Otras opciones son las conservas de tomate una vez frito, la conserva de pisto, o las conservas de mermelada.
¿Vosotros hacéis conservas?
